Comment faire du café à la maison comme un pro

café à la maison

Remercions le ciel pour les chaînes de cafés qui nous donnent un coup de fouet en caféine quand nous en avons le plus besoin. Mais en tant qu’amateur de café, vous savez que vous ratez quelque chose si vous n’essayez pas de préparer votre tasse de café à la maison. La bonne nouvelle, c’est qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une expérience de barista pour en devenir un à la maison. Si vous êtes prêt à satisfaire vos envies de caféine avec votre café DIY, nous allons vous donner un aperçu de la façon dont les pros s’y prennent.

Comment préparer une tasse de café satisfaisante à la maison

Premier conseil, essentiel, avant de vous lancer dans la préparation de votre tasse de café : choisir le bon café ! Pour en, savoir plus sur le sujet et trouver celui qui correspondra le mieux, cliquez ici. Maintenant que c’est fait, il est temps de parler de la vraie préparation du café !

Il y a trois façons simples de faire du café à la maison : le pour-over, le goutte-à-goutte et la presse française.

Pour-over

  • Faites bouillir votre eau jusqu’à ce qu’elle atteigne 90° à 95°C.
  • Laissez-la reposer pendant 30 secondes avant de la verser.
  • Broyez vos grains. Sautez cette étape si vous avez acheté du marc de café prêt à être infusé.
  • Rincez votre filtre à café dans l’infuseur pour éviter d’ajouter un goût de papier à votre café.
  • Mettez le marc de café dans le filtre, puis versez l’eau lentement et régulièrement, et dans un mouvement circulaire. 
  • Retirez le filtre une fois l’opération terminée.
  • Profitez de votre café fraîchement infusé !

Goutte à goutte

  • Faites bouillir votre eau jusqu’à ce qu’elle atteigne 90° à 95°C.
  • Moulez vos grains. Encore une fois, sautez cette étape si vous avez acheté du marc de café prêt à être infusé.
  • Placez un filtre dans le panier à filtre et versez votre marc de café.
  • Ajoutez de l’eau à l’arrière de la machine.
  • Appuyez sur le bouton marche/arrêt pour lancer l’infusion.
  • Profitez de votre tasse de café fumante !

Presse française

  • Faites bouillir votre eau jusqu’à ce qu’elle atteigne 90° à 95°C.
  • Ajoutez votre marc de café dans la presse française.
  • Ajoutez de l’eau dans la presse française, puis remuez le tout. Laissez infuser pendant environ deux minutes.
  • Plongez la presse pour séparer le café du marc.
  • Savourez votre café à l’européenne !

5 règles avant de faire votre café

Voici 5 conseils et rappels supplémentaires pour vous aider à obtenir la parfaite tasse de café.

1. L’eau compte

Vous ne le reconnaissez peut-être pas, mais l’eau joue un rôle plus important pour que votre café ait un goût exquis. 

Commençons par la température. Obtenir le plus de saveur de votre marc de café dépend fortement des bons degrés de votre eau chaude. Si vous utilisez de l’eau froide ou tiède, vous obtiendrez un café crayeux et amer. Versez de l’eau trop chaude et vous obtiendrez une tasse de café au goût fade.

La température idéale pour l’eau de votre café doit être comprise entre 90° et presque 95° Celsius. La plupart des cafetières ne peuvent atteindre cette température. C’est pourquoi les experts en café recommandent la bonne vieille méthode de la verseuse, qui permet de contrôler totalement la température de l’eau. 

Ensuite, la qualité de l’eau. Trouver la meilleure qualité d’eau est simple. Si l’eau du robinet a un drôle de goût, c’est qu’elle n’est pas la bonne. Le meilleur type d’eau à utiliser contient moins de minéraux et laisse un arrière-goût minimal lorsque vous la buvez. Il est conseillé de se procurer un filtre à eau pour éliminer ces minéraux avant de verser l’eau du robinet sur votre terreau. 

Ou si vous avez une bouteille d’eau minérale ou de source, c’est une meilleure option.

2. Maintenir l’équilibre entre le café et l’eau

Les experts en café ont des avis différents sur le nombre d’or d’un café parfait. Une à deux cuillères à soupe de café sont parfaites pour 180 ml d’eau. Nous avons des préférences différentes en matière de café, alors n’hésitez pas à expérimenter sur ces ratios, pour voir lequel fait mouche.

3. Tout est dans la mouture

Laissez à la taille de la mouture le soin de déterminer votre niveau de caféine pour chaque tasse. Si vous voulez une caféine plus douce, optez pour du marc de café fin. Pour un punch plus fort en caféine, le marc grossier est ce qu’il vous faut. 

N’essayez pas de mélanger les deux types de moulins à café, ou alors, vous serez dans un tourbillon amer de goût. 

4. Le frais est toujours le meilleur

Il n’y a pas de règle lorsqu’il s’agit de consommer du café torréfié, mais comme un commandement tacite, le café est meilleur lorsqu’il est fraîchement torréfié. 

Si vous avez un stock de grains ou de marc de café dans le garde-manger, et que vous n’êtes pas sûr qu’il soit déjà vieux, essayez d’en faire infuser une cuillerée. Si vous ne voyez pas de bulles monter à la surface, c’est qu’il est déjà vieux. 

5. Investissez dans de bons équipements de préparation du café (et gardez-les propres)

Si la meilleure cafetière ou le meilleur moulin à café ne peuvent pas tout faire le travail de préparation d’un bonne tasse de café, ils peuvent certainement vous aider à le faire. Chaque méthode d’infusion nécessite différents acolytes, après tout. Par exemple, pour obtenir un café plus soyeux, la méthode de la verseuse et un Chemex ou tout autre outil de verseuse sont vos acolytes. 

Et si vous voulez vivre pleinement l’expérience de la préparation de votre café, investissez dans un moulin à café. Vous aurez un contrôle total sur le type de mouture que vous souhaitez, et pourrez même expérimenter un peu. 

Pour trouver la crème de la crème de toutes les cafetières et moulins à café du marché, il est utile de faire des recherches au préalable pour trouver les meilleurs appareils à café qui méritent votre investissement. 

Veillez à nettoyer votre équipement après utilisation, en particulier votre cafetière. Le marc de café peut se coincer dans la zone de filtrage/pressage et s’il se mélange aux autres saveurs de torréfaction, le café produit peut ne pas être à la hauteur. De plus, le café a un goût amer lorsque le marc a quelques jours. 

Réaliser le café parfait demande de la patience et un engagement dans une pléthore d’essais et d’erreurs. Vous n’obtiendrez peut-être pas le goût parfait au premier essai, mais ne vous arrêtez pas là. Qui sait, vous découvrirez peut-être un nouveau goût ou un nouveau mélange à inclure dans vos favoris !

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